Inaugurado em 26 de setembro de 2006 pelo paulistano Isaac Azar, o Paris 6 sempre transcendeu o conceito gastronômico, inspirando-se em Cafés, Bistrôs e Brasseries centenários do 6º Distrito de Paris (também conhecido como Paris 6). Dentre as inspirações encontraram-se o Café de Flore, a Brassérie Lipp, e o primeiro Café da cidade, o Le Procope, aberto em 1686. A ideia de Isaac era bastante simples, porém inusitada no Brasil: fazer um bistrô cultural, aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana, servindo sem frescuras delícias para todos os tipos de público. Atualmente, o Paris 6 atende mais de 70 mil clientes todos os meses.
Segunda:12:00-22:00 Terça:12:00-22:00 Quarta:12:00-22:00 Quinta:12:00-22:00 Sexta:12:00-23:00 Sábado:12:00-23:00 Domingo:12:00-22:00
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Possui acesso para deficientes.